Tables, chaises, organisation de la salle... Rien ne doit être laissé au hasard. Vous devez créer une ambiance unique et exprimer votre identité grâce à votre mobilier et selon votre cible.
L’aménagement, l'agencement de votre restaurant et les matériaux utilisés participent significativement à la croissance de votre chiffre d’affaires. Conquis par l’ambiance, vos clients deviennent de véritables ambassadeurs de votre restaurant auprès de leurs proches. Une publicité gratuite appréciable !
Mais pas que... Un mobilier soigneusement sélectionné, c’est aussi des gains de productivité et des économies réalisées sur le long terme.
Vous allez monter votre établissement ou vous souhaitez renouveler votre mobilier ? Vous êtes certain de vos talents culinaires, mais vous manquez d’expertise quant à la décoration et l'aménagement de votre restaurant ? Pas de panique...
Découvrez dans cet article toutes les informations utiles pour offrir à vos clients une expérience unique.
Les chaises : l’ambiance de votre restaurant.
Les banquettes, la convivialité. Les fauteuils, l’intimité. Les tabourets, la rapidité. Les assises proposées reflètent votre personnalité et le type de cuisine que vous proposez. Quelques secondes suffisent à un potentiel client pour savoir si votre restaurant répond parfaitement à ses attentes. Un objet déco important pour susciter l’intérêt.
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Les chaises en métal.
Modernes, intemporelles, résistantes, faciles d’entretien, peu encombrantes... Elles conviennent parfaitement pour un usage extérieur. Une palette de couleurs parfaitement adaptée à une décoration minimaliste. Économiques (moins chères que le bois) et pratiques, elles s’empilent avec aisance. 2 types de métaux utilisés : ● l’aluminium ; ● l’acier.
Les chaises avec une structure en aluminium.
Des chaises en aluminium au style design et varié plébiscitées pour leur solidité, leur inoxydabilité (résistantes sous toutes conditions climatiques) et leur facilité d’entretien (l’eau savonneuse suffit). Légères, votre équipe les déplace et les range rapidement. Mais parfois trop légères... un usage extérieur avec beaucoup de vent est déconseillé.
Les chaises avec une structure acier.
Plus lourdes que les chaises aluminium, et par conséquent, plus stables. Ce n’est pas sans conséquence pour votre équipe qui les manipule avec moins de facilité. Une perte de productivité à considérer.
Aluminium, acier ... Vous l’avez compris, les chaises en métal ne manquent pas d’atouts. Mais aussi un inconvénient non négligeable : certains modèles peuvent être particulièrement inconfortables et nuire à l’expérience de vos clients, attachés à prendre leur temps, à savourer vos plats. Ajouter un coussin, la touche douceur appréciable.
Réservées à un usage intérieur, les chaises en bois de hêtre répondent parfaitement aux attentes de cette cible.
Les chaises en bois (hêtre massif).
Naturelles, esthétiques, indémodables, les chaises en bois de hêtre apportent chaleur et convivialité dans des décorations contemporaines, vintage ou rustique.
Associées à d’autres matières (paille, tissu, cuir...), elles sont extrêmement confortables et légères. Robustesse assurée pour ces chaises en bois de hêtre si et seulement si vous vous cantonnez à un usage intérieur. Sensibles aux températures et à l’humidité, elles se dégraderont très rapidement à l’extérieur de votre établissement.
2 inconvénients :
● plus chères que les modèles en métal ;
● se rayent facilement et demandent donc plus d’entretien.
Tabourets de bar, banquettes, fauteuils : diversifiez les assises pour satisfaire le plus grand nombre.
S’adresser à une cible, ce n’est pas exclure volontairement des potentiels clients intéressés par votre carte.
En diversifiant vos assises, vous ne perdez aucune vente...
Les tabourets : le format idéal pour les restaurants aux menus express.
Parfait pour les consommateurs à la recherche de menus express et bon marché. Parfait pour manger sur le pouce ! Peu encombrants, silhouette dynamique, vous pouvez aisément rapprocher les clients les uns et des autres, attirer un public jeune et favoriser une ambiance conviviale... Mais ce n’est pas tout... Ces assises vous permettent d’accroitre votre capacité d’accueil et donc votre chiffre d’affaires.
2 styles :
● sans accoudoirs et dossier pour une consommation rapide ;
● avec accoudoirs, dossier et repose-pieds pour plus de confort, mais une consommation plus longue (et donc moins de rotations de clients).
Les banquettes : parfaites pour les restaurants en quête de convivialité.
L’assise idéale pour créer une ambiance familiale et agencer sa salle à manger. Longues de 2 à 5 mètres, les clients se réunissent, s’installent confortablement, échangent et partagent des moments de convivialités autour d’une grande table. Le top !
Les fauteuils : incontournables pour les restaurants 3 étoiles.
Une cible bien différente. Intimité, conversation en tête-à-tête et à voix basse... Raffinement, élégance, confort, les fauteuils sont particulièrement adaptés dans les restaurants gastronomiques pour une clientèle chic et classe en quête d’une expérience plus “personnelle”, si vous voulez avoir une chance d'apparaître dans le guide Michelin !
Confortablement installés, vos clients s’accordent une pause gustative, souhaitent faire voyager leurs papilles.
Les revêtements : trouver un juste compromis entre confort et solidité.
Éléments-clés d’une assise : ils participent au confort et à l’ambiance des lieux. 3 revêtements :
● le simili ;
● le tissu ;
● le velours.
Le simili
Déco vintage, design très contemporain, les chaises en simili s’harmonisent avec tous les styles. Élégantes, faciles d’entretien (un coup d’éponge suffit pour enlever la plupart des tâches), économiques, privilégiez-les si vous proposez une offre de restauration rapide. Les consommateurs s’y sentent à leur aise et apprécient son “look“ authentique, chaleureux proche du cuir.
Le tissu
Vous proposez une cuisine traditionnelle, gastronomique... Les assises en tissu, confortables, respirantes et élégantes, un excellent choix. Une grande variété de couleurs pour créer une atmosphère envoûtante.
Mais attention... Elles sont fragiles (beaucoup moins résistante que le simili) et exigent plus d’entretien. Toutes les taaches sont difficiles à nettoyer.
Pour la résistance à l’abrasion, observez les résultats obtenus au test Martindale. Privilégiez absolument les modèles avec 60 000 martindales ou plus.
Le velours
Le plus onéreux de tous les revêtements, le plus chic et le plus noble. Vos clients plongent dans un univers luxueux, s’installent dans un écrin de douceur. Le revêtement des restaurants haut de gamme.
Les pieds de table : discrets, mais ô combien importants.
Bien sûr, vos pieds de table doivent être choisis selon la surface et le poids des plateaux. Plus la taille du plateau est grande, plus la base des pieds doit être conséquente.
La sécurité et donc votre professionnalisme sont en jeu. Vos clients doivent absolument déguster leur repas en toute quiétude sur une table stable et solide. Soyez vigilant, les pieds ne sont pas universels. Selon les caractéristiques des plateaux, ils peuvent être complètement inadaptés. En acier ou en bois, pied central ou base à 4 pieds... Matériaux et formes, vous devez choisir des pieds de table personnalisés. Ils participent à l’atmosphère de votre établissement, mais pas seulement, ils jouent un rôle dans l’organisation de votre équipe.
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Le design pour se différencier : bois ou acier.
Comme les chaises, la nature des pieds renforce votre image de marque et assure sa cohérence. Vous souhaitez proposer une ambiance scandinave, apporter de la chaleur au lieu... Privilégiez les pieds en bois.
Vous désirez offrir une ambiance industrielle, moderne ou un thème minimaliste... Les pieds en acier au design épuré, aux lignes modernes et élancées répondent parfaitement à vos attentes.
Les avantages des pieds en métal.
Plus résistants (surtout dans les milieux humides), plus légers, moins coûteux, les pieds en métal, des pièces “passe-partout” adaptées à l’intérieur comme à l’extérieur et enfin facilement manipulables (notamment, si votre équipe est amenée à les déplacer et à les soulever fréquemment).
Un autre avantage : matière brillante, les pieds en métal apportent de la luminosité à votre restaurant. Un “plus” apprécié par les clients.
Les avantages d’un pied central sur une base à 4 pieds.
Cela peut paraître anodin et pourtant... La forme du pied impacte significativement votre
organisation et par conséquent votre productivité.
Stabilité, compatibilité avec de nombreux plateaux, les pieds centraux vous offrent 3 avantages certains :
● vous pouvez passer l’aspirateur aisément. À privilégier si vous proposez de la restauration rapide ;
● plus aucun pied ne gêne les clients. Un repas en toute sérénité ;
● vous pouvez accueillir plus de visiteurs et optimiser l’espace.
Les plateaux de tables : l’expérience auditive de votre restaurant.
Des éléments-clés du bien-être auditif de vos consommateurs. Une texture et un toucher délicats, une surface peu sonore (quand on pose un couvert par exemple) invitent les clients à vivre une expérience agréable.
Stratifiés, bois, métal... Tout dépend de votre cible et de l’univers que vous souhaitez créer. Un juste équilibre à trouver entre confort et identité. Votre univers vous impose un matériau sonore comme le verre ? Des solutions existent (sets de table) pour réduire le bruit au maximum.
Voici un focus sur 2 matériaux populaires :
● le stratifié ;
● le bois massif.
Le plateau stratifié : la facilité d'entretien avec le fabricant Egger. Notre coup de cœur pour ce fabricant qui propose des plateaux stratifiés de qualité.
Composés de couches de papier kraft et d’un papier décoratif en surface, les plateaux de la marque Egger, très solides (notamment à l’abrasion et à la chaleur) et faciles à nettoyer, conviennent parfaitement aux usages intensifs de la restauration. Fonctionnels et esthétiques.
Les plateaux massifs : essences, coloris, tailles pour un plateau sur-mesure.
Extrêmement résistants, écologiques, intemporels, les plateaux en bois massif apportent chaleur et authenticité à un restaurant.
Matériau noble et très malléable, vous pouvez commander des plateaux sur-mesure et laisser libre cours à toutes vos envies.
L’organisation du mobilier dans la salle de votre restaurant : un subtil équilibre entre confort, rentabilité et législation.
Vous avez défini votre univers que vous souhaitez proposer à votre cible. Mais la seule sélection du mobilier reste insuffisante. Vous devez organiser vos fournitures et trouver la meilleure disposition à l’aide d’un plan 2D pour :
● inciter le client à rentrer ;
● offrir une expérience agréable et confortable ;
● faciliter les déplacements des consommateurs et assurer une rotation plus rapide ;
● faciliter les déplacements des serveurs entre la salle et la cuisine pour plus d’efficacité ;
● accueillir le maximum de clients ;
● respecter les normes de sécurité et les obligations législatives.
Taille des meubles de restaurant, espace entre les tables, prises de courant... Soyez stratégique pour un fonctionnement fluide.
Incontournable pour une expérience client positive, pour atteindre vos objectifs de rentabilité.
Les obligations légales d’un restaurant : l’accès aux personnes en situation de handicap.
En tant que pro du CHR vous êtes tenu de respecter un cadre législatif pour favoriser l’accès et la circulation des personnes handicapées et à mobilité réduite dans votre établissement ERP :
● 2 places dédiées pour les salles qui comptent 50 places assises ;
● 1 place supplémentaire par tranche de 50 en plus ;
● un cheminement de 120 cm et une pente inférieure à 2 % ;
● des tables avec, en hauteur, 70 cm d’espace vide, sans obstacle (largeur 90 cm et profondeur 60 cm) ;
● un tapis de sol dur encastré (les ressauts ne peuvent pas dépasser 2 cm) ;
● un accès facilité au buffet (espace de 130 cm de haut et de 80 cm de large) ;
● un comptoir de paiement adapté si le paiement ne se fait pas à table (une hauteur de 80 cm au plus, une profondeur de 30 cm minimum et une largeur minimum de 60 cm) ;
● l’ouverture des portes (en poussant et en tirant) doit être pensée pour offrir suffisamment d’espace et faciliter les manœuvres ;
● tous les éléments ne peuvent dépasser les 130 cm.
Les tables rondes : meubles de restaurant parfaits pour l’accueil des groupes.
Avec leur forme arrondie, les tables rondes sont des meubles de restaurant intéressants pour créer de la proximité et de la convivialité. Particulièrement adaptées, si vous désirez accueillir des groupes et proposer un univers de partage.
Inconvénient : le manque de confort. Difficile d’y poser ses avant-bras. Vos clients ne s’attarderont pas à table.
Les tables carrées : meubles de restaurant pour les échanges plus confidentiels.
Contrairement aux tables rondes, ces meubles de restaurants favorisent les échanges entre 2 personnes. Une ambiance intime.
Privilégiez les tables pour 2 personnes.
Rondes ou carrées, orientez-vous principalement sur des tables pour 2 personnes. Légères, ergonomiques, elles favorisent une mise en place rapide. Vos serveurs s’adaptent rapidement aux groupes de clients qui entrent dans votre établissement et gagnent en efficacité. Un vrai “plus” pour un repas réussi et la notoriété de votre restaurant.
Faites confiance à un fournisseur de mobilier pour restaurant expérimenté.
Vous en savez désormais un peu plus sur l’aménagement de votre établissement. Matériaux, formes, types de meubles, organisations, législation... Meubler son restaurant, ne s’improvise pas. C’est le fruit d’un processus de réflexion important sur votre identité, sur l’image que vous souhaitez véhiculer et, in fine, le type de clients que vous désirez accueillir.
Votre projet défini, vous pourrez sélectionner votre mobilier en toute tranquillité, confiant en la profitabilité de votre entreprise.
Choisir un mobilier résistant ne suffit pas. Minutieusement sélectionné, vous proposez à vos clients une expérience unique, une invitation au voyage. Idéal pour assurer le développement de votre activité commerciale.
Besoin d’un coup de pouce ? Vous ne savez pas par où commencer ? Proditech sud CHR, fournisseur de mobilier pour restaurant met à votre disposition tout son savoir-faire pour donner vie à vos projets.
Et vous ? Comment allez-vous meubler votre restaurant ?